倶知安町は一日の気温の寒暖差が大きい内陸性気候で、北海道の中でもとりわけ豪雪地帯として有名です。冬、日本海でつくられるミネラルをたっぷりと含んだ雪雲が、沢山のパウダースノーを降らせることで、寒さと吹きすさぶ風から大地をやさしく守ります。春の雪解けは、ミネラルとともに大地にやさしく染み込んで潤し、羊蹄山麓から流れる清流日本一の尻別川を美しく輝かせます。雨が少なく冷涼で爽やかな夏には、太陽の光がまばゆく降り注ぎ、多くの養分を蓄えた作物の豊かな成長を助け、実りの秋を迎えます。この気候によって育まれる大地があるからこそ、デンプン質を多く含んでほくほく感が味わえる、品質の良い「倶知安じゃが」が生まれるのです。