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今日はじゃがいものお知らせではなく、同じ羊蹄山の麓の地域”真狩村”の雪の下人参の御紹介です。
最近よく見かけるようになってきた越冬野菜
ここ北海道では、冷蔵庫などが無い時代から、キャベツや大根、長芋にじゃがいもなど秋の収穫後に畑の中や貯蔵庫の中で春までの貯蔵方法として昔から行われてきました。
そんな越冬野菜の中から今日は期間限定ではありますが、真狩産雪の下人参の御紹介です。
秋収穫せず畑の土の中で越冬
３mを超える積雪が冬の厳しい冷え込みから人参を守り、高湿度で定温をキープすることにより甘みも増します。
雪解けが進んできた今の時期に畑より１本１本手作業にて収穫のため時期も数量も４月の１ヶ月間のみの限定販売です。
北海道以外の方はなかなか食べることができない雪の下人参
この機会にぜひ試してみてください。
